Il Miele di Ailanto si  caratterizza per un odore ed un'aroma di media intensità, leggermente fruttato con sentori di latte di fico, uva moscata e retrogusto pescoso; cristallizza già pochi mesi dopo il raccolto ed il colore  cambia dall' Ambra allo Stato Liquido all'Ambra Chiaro quando è cristallizzato.

Grazie a questo suo gusto fruttato ed avvolgente, questo tipo di miele si sposa bene con macedonie e gelati, ideale per armonizzare varietà di gusti diversi.