Semola Burattata di Grano Duro varietà Cappelli Bio  Macinato con mulino a pietra.
Il Grano Cappelli è il grano più antico della Sicilia ed è caratterizzato da radici forti e chicchi ambrati. È un frumento duro, aristato cioè dotato di ariste, i filamenti che si notano nelle graminacee.  Il suo nome deriva in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri.